Ingredientes:

  • 400 g de tofu firme
  • 30 ml de salsa de soja
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 185 g de quinoa
  • 370 ml de agua
  • 200 g de brócoli
  • 80 g de zanahoria
  • 120 g de pimiento rojo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Envuelva el tofu en papel absorbente y coloque un peso encima durante 10 minutos para extraer el agua. Córtelo en cubos de 2 cm.
  2. En un bol, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre. Sumerja el tofu en el marinado y deje reposar.
  3. Enjuague la quinoa en un colador. Colóquela en una olla con el agua y la sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 15 minutos.
  4. Apague el fuego y deje reposar la quinoa durante 5 minutos antes de esponjarla con un tenedor.
  5. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine el tofu marinado hasta que los bordes estén dorados y crujientes, luego retírelo.
  6. En la misma sartén, saltee la zanahoria, el pimiento y el brócoli durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
  7. Integre el tofu dorado y la quinoa cocida con los vegetales salteados en la sartén y sirva.