Ingredientes:

  • 200 g de quinoa blanca
  • 400 ml de leche de coco
  • 250 ml de agua filtrada
  • 1 g de sal marina
  • 1 rama de canela
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 60 g de azúcar de coco
  • Cáscara de medio limón

Instrucciones:

  1. Lavar la quinoa en un colador de malla fina bajo el grifo con agua fría durante 2 minutos, frotando los granos hasta que el agua deje de salir espumosa.
  2. En una olla a fuego medio, verter el agua, la leche de coco, la rama de canela y la cáscara de limón. Calentar hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes.
  3. Añadir la quinoa lavada y la sal. Reducir el fuego al mínimo, tapar la olla y cocinar durante 15-18 minutos hasta que el grano sea translúcido y el líquido tenga consistencia de crema.
  4. Apagar el fuego e incorporar el azúcar de coco y la vainilla. Remover suavemente.
  5. Dejar reposar la mezcla tapada durante 5 minutos antes de servir.