Quiche Lorraine "A la Española": Receta Fácil y Deliciosa

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos o a mano, mezclar la harina y la sal.
2. Añadir la mantequilla fría en cubos y pulsar (o frotar con los dedos) hasta obtener una textura de arena gruesa.
3. Incorporar el agua helada poco a poco hasta que la masa comience a unirse. No amasar en exceso.
4. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 190°C (375°F).
6. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa en un círculo de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas).
7. Transferir con cuidado la masa al molde para quiche.
8. Ajustar la masa al molde, presionando suavemente contra los lados y recortando el exceso.
9. Cubrir la masa con papel de horno y rellenar con pesas de cerámica o frijoles secos.
10. Hornear durante 15 minutos.
11. Retirar las pesas y el papel y hornear durante 5-10 minutos más, o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
12. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
13. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
14. Añadir el jamón serrano y cocinar durante unos minutos hasta que esté ligeramente crujiente.
15. Retirar del fuego y reservar.
16. En un bol, batir los huevos, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si se usa).
17. Añadir el queso manchego rallado y mezclar.
18. Distribuir uniformemente la mezcla de cebolla y jamón sobre la base de la masa pre-horneada.
19. Verter la natilla sobre el relleno.
20. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la natilla esté firme y dorada. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
21. Dejar enfriar el quiche en el molde durante unos minutos antes de desmoldar.
22. Servir caliente, tibio o frío.