Ingredientes:

  • 280 g (2 ¼ tazas) de Harina de trigo (todo uso)
  • 5 g (1 cucharadita) de Bicarbonato de sodio
  • 3 g (½ cucharadita) de Polvo de hornear
  • 2 g (½ cucharadita) de Canela molida
  • 3 g (½ cucharadita) de Sal fina
  • 340 g (1 ½ tazas) de Plátanos maduros triturados
  • 100 g (½ taza) de Azúcar granulada
  • 50 g (¼ taza) de Azúcar morena compactada
  • 2 unidades de Huevo grande (temperatura ambiente)
  • 115 g (½ taza) de Mantequilla sin sal derretida y enfriada
  • 5 ml (1 cucharadita) de Extracto de vainilla
  • 150 g (1 taza) de Arándanos frescos o congelados
  • 5 g (1 cucharadita) de Harina de trigo extra para cubrir arándanos

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde de pan (23 x 13 cm) o forrarlo con papel de horno dejando pestañas laterales.
  2. Triturar los plátanos hasta obtener un puré rústico.
  3. En el primer tazón, tamizar y combinar la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reservar.
  4. En el segundo tazón, batir la mantequilla derretida, el azúcar granulada, el azúcar morena y la vainilla. Incorporar los huevos uno a uno. Añadir el puré de plátano y mezclar bien.
  5. Verter los ingredientes secos sobre los húmedos. Mezclar suavemente con una espátula solo hasta que los secos estén casi integrados. ¡Evitar sobrebatir!
  6. En un tazón pequeño, mezclar los arándanos con la cucharadita de harina extra. Incorporar los arándanos a la masa y doblar suavemente la mezcla 2 o 3 veces.
  7. Verter la masa en el molde preparado. Hornear por 55 a 65 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Luego, usar las pestañas del papel de horno para levantar el queque y transferirlo a una rejilla enfriadora hasta que esté completamente frío antes de cortar.