Ingredientes:

  • 400g Harina de trigo
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 225g Mantequilla sin sal (blanda, a temperatura ambiente)
  • 300g Azúcar granulada
  • 4 unidades huevos (a temperatura ambiente)
  • Ralladura de 3 naranjas
  • 240ml Jugo de Naranja fresco

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde Bundt o rectangular de 23x13 cm. En un bol mediano, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato (si lo usas) y la sal. Ciérnelos juntos y reserva. Ralla la piel de las naranjas y mézclala con el azúcar granulado, frotando para liberar los aceites aromáticos.
  2. En el bol de la batidora, bate la mantequilla blanda con el azúcar perfumado (con ralladura) a velocidad media-alta por 3 a 5 minutos. La mezcla debe volverse pálida y esponjosa.
  3. Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla se vea emulsionada y homogénea.
  4. Reduce la velocidad de la batidora al mínimo. Añade un tercio de la mezcla de harina y bate solo hasta que se integre. Luego, añade la mitad del jugo de naranja. Repite esta alternancia: harina, jugo, y finaliza con el último tercio de harina. Bate solo hasta que la harina desaparezca para evitar sobremezclar.
  5. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea de 45 a 55 minutos. El queque estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira y deja reposar 10 minutos en el molde. Para máxima jugosidad, pincha el queque tibio y vierte unas cucharadas de jugo de naranja puro sobre él.
  6. Invierte el queque sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de desmoldar o aplicar cualquier glaseado.