Ingredientes:

  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 taza (250g) de yogurt natural entero o griego
  • 1/2 taza (120ml) de aceite vegetal
  • 1.5 tazas (190g) de harina de trigo para todo uso
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 2 limones grandes (ralladura y 2 cucharadas de jugo)
  • 2 cucharaditas (10g) de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (120g) de azúcar flor para el glaseado
  • 3 cucharadas de jugo de limón para el glaseado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa el molde con mantequilla y harina o utiliza papel mantequilla.
  2. En un bol, frota la ralladura de limón con el azúcar usando las yemas de los dedos hasta que esté fragante.
  3. Agrega los huevos uno a uno al azúcar, batiendo enérgicamente. Incorpora el yogurt, el aceite, 2 cucharadas de jugo de limón y la vainilla.
  4. Tamiza la harina, los polvos de hornear y la sal sobre la mezcla. Incorpora con movimientos envolventes sin sobrebatir.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
  6. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Prepara el glaseado mezclando el azúcar flor con el jugo de limón y viértelo sobre el queque frío.