Ingredientes:

  • 2 tazas (250 gramos) de harina de trigo todo uso, sin blanquear
  • 1 ½ cucharaditas (7.5 ml) de polvo para hornear (levadura química)
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de sal
  • 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 ¾ tazas (350 gramos) de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • Ralladura de 2 naranjas grandes
  • ½ taza (120 ml) de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla (opcional)
  • ¼ taza (60 ml) de jugo de naranja fresco (para el almíbar)
  • 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar granulada (para el almíbar)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde para queque.
  2. En un tazón, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Reservar.
  3. En otro tazón, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
  4. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  5. Agregar la ralladura de naranja y el extracto de vainilla (si se usa).
  6. Agregar gradualmente los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir hasta que estén combinados, pero no sobre-batir.
  7. Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente.
  8. Hornear durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriar completamente.
  10. Mientras el queque se enfría, combinar el jugo de naranja y el azúcar en una olla pequeña. Calentar a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
  11. Pinchar el queque con un palillo y verter el almíbar caliente sobre el queque enfriado (opcional).