Ingredientes:

  • 900g (2 lbs) de patatas Russet o Yukon Gold, peladas y en cuartos
  • 5g (1 cucharadita) de sal, más al gusto
  • Agua, suficiente para cubrir las patatas
  • 120ml (1/2 taza) de leche entera, tibia
  • 57g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada
  • Una pizca de pimienta blanca molida (o pimienta negra)
  • Opcional: 1 diente de ajo, picado (aproximadamente 1 cucharadita)
  • Opcional: Nuez moscada, una pizca pequeña, recién rallada

Instrucciones:

  1. Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría con sal. Lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que las patatas se puedan perforar fácilmente con un tenedor (unos 15-20 minutos).
  2. Escurre las patatas en un colador y vuelve a colocarlas en la olla. Deja que las patatas reposen en la olla durante 1-2 minutos para que se evapore el exceso de agua.
  3. Con un machacador de patatas o un pasapurés, tritura las patatas hasta que estén suaves. Importante: ¡Haz esto mientras las patatas aún estén calientes!
  4. Añade gradualmente la leche tibia y la mantequilla ablandada, mezclando hasta que estén completamente incorporadas y las patatas estén cremosas. Incorpora la pimienta blanca, el ajo picado (si lo usas) y la nuez moscada (si la usas).
  5. Prueba y ajusta la sazón con sal. Sirve inmediatamente mientras esté caliente y esponjoso.