Ingredientes:

  • 1 calabaza mediana (aprox. 1.5 kg), como calabaza Butternut o Hokkaido, pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • ½ taza de caldo de verduras (o pollo)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1 cucharada de nata líquida para cocinar para un toque extra de cremosidad

Instrucciones:

  1. Pelar, quitar las semillas y cortar la calabaza en cubos de tamaño similar.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente y suave. Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
  3. Añadir los cubos de calabaza a la olla. Verter el caldo de verduras y sazonar con sal y pimienta. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
  4. Retirar la olla del fuego. Con cuidado, transferir la calabaza cocida y el líquido de cocción a un procesador de alimentos o utilizar una batidora de mano dentro de la olla. Triturar hasta obtener un puré suave y cremoso. Si es necesario, añadir un poco más de caldo para ajustar la consistencia.
  5. Regresar el puré a la olla. Añadir la mantequilla y la nuez moscada rallada. Remover hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore completamente al puré. Si se desea, añadir la nata líquida para un toque extra de cremosidad. Probar y rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario. El resultado es un delicioso pure de calabaza
  6. Servir el puré de calabaza caliente, adornado con una pizca extra de nuez moscada rallada o unas hojas de salvia fresca.