Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza cacahuete, pelada y en cubos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de caldo de verduras (o agua)
  • 50 ml de nata (crema) fresca para cocinar (opcional)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)
  • 1 cucharada de mantequilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes.
  2. Incorpora los cubos de calabaza a la olla y mézclalos con el sofrito de cebolla y ajo.
  3. Vierte el caldo de verduras (o agua) en la olla, asegurándote de que cubra la calabaza. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
  4. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco. Con una batidora de mano, tritura la calabaza hasta obtener un puré suave.
  5. Vuelve a poner el puré en la olla a fuego bajo. Añade la nata (crema) fresca (si la usas) y la nuez moscada rallada. Remueve y cocina unos minutos más. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
  6. Sirve el puré caliente, decorado con perejil fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso pure de calabaza receta!