Ingredientes:

  • 1 kg calabacín, troceado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml caldo de verduras o pollo (bajo en sodio)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 30 ml nata líquida o crème fraîche
  • Opcional: Hierbas frescas (perejil, cebollino, albahaca) para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  2. Añadir el calabacín troceado a la olla. Remover para cubrir con aceite de oliva y ajo.
  3. Verter el caldo de verduras (o caldo de pollo). Llevar a ebullición.
  4. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el calabacín esté muy tierno, unos 10-12 minutos.
  5. Transferir con cuidado el calabacín y el caldo a una batidora (o usar una batidora de inmersión directamente en la olla). Batir hasta que quede suave y cremoso.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir la nata líquida o la crème fraîche (si se usa) y batir brevemente para combinar.
  7. Servir inmediatamente, adornado con hierbas frescas (si se desea).