Ingredientes:

  • 1.4-1.8 kg de paleta de cerdo (Boston Butt)
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 30 ml de pimentón ahumado
  • 15 ml de azúcar moreno (compactada)
  • 15 ml de chile en polvo
  • 15 ml de ajo en polvo
  • 5 ml de cebolla en polvo
  • 5 ml de comino molido
  • 2.5 ml de orégano seco
  • 2.5 ml de sal
  • 1.25 ml de pimienta negra
  • Una pizca de cayena (opcional)
  • 240 ml de caldo de pollo
  • 120 ml de vinagre de sidra de manzana
  • 30 ml de salsa Worcestershire

Instrucciones:

  1. Prepara el cerdo: Recorta el exceso de grasa de la paleta de cerdo. Seque con toallas de papel.
  2. Prepara el adobo de especias: En un tazón grande, combina todos los ingredientes del adobo de especias.
  3. Frota el cerdo: Frota generosamente la mezcla de especias por toda la paleta de cerdo, asegurándote de que esté uniformemente cubierta.
  4. Sella el cerdo (opcional pero recomendado): Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el cerdo por todos los lados hasta que esté dorado (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
  5. Combina en olla de cocción lenta: Coloca la paleta de cerdo sellada (o sin sellar) en la olla de cocción lenta.
  6. Agrega el líquido de cocción: Vierte el caldo de pollo, el vinagre de sidra de manzana y la salsa Worcestershire sobre el cerdo.
  7. Cocina a fuego lento: Cubre y cocina a fuego lento durante 8-10 horas (o a fuego alto durante 4-6 horas), o hasta que el cerdo se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  8. Desmenuza el cerdo: Retira el cerdo de la olla de cocción lenta y colócalo en una tabla de cortar. Usa dos tenedores para desmenuzar el cerdo en trozos pequeños.
  9. Combina y sirve: Regresa el cerdo desmenuzado a la olla de cocción lenta y mezcla con el líquido de cocción. Sirve caliente este delicioso pulled pork.