Ingredientes:
- Pan duro o del día anterior: 6 rebanadas (aproximadamente 250g)
- Leche entera: 750 ml
- Azúcar: 150 g
- Huevos grandes: 2 unidades
- Mantequilla sin sal: 30 g
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Canela en polvo: 1/2 cucharadita
- Azúcar (para el caramelo opcional): 50 g
- Agua (para el caramelo opcional): 2 cucharadas
- Opcional: Un puñado de pasas, nueces picadas o chispas de chocolate
Instrucciones:
- Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en un recipiente hondo.
- Calienta la leche en una olla hasta que esté tibia (no hirviendo).
- Vierte la leche tibia sobre el pan y deja reposar durante 10 minutos para que se ablande.
- En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la canela hasta que estén bien integrados.
- Vierte la mezcla de huevo sobre el pan remojado y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Si quieres añadir pasas, nueces o chispas de chocolate, ¡este es el momento!
- Prepara el caramelo (opcional): En la misma olla (limpia), derrite el azúcar con el agua a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Ten cuidado de no quemarlo.
- Vierte la mezcla del pudin en la olla (sobre el caramelo si lo hiciste). Tapa la olla y cocina a fuego muy bajo durante unos 25 minutos, o hasta que el pudin esté firme pero aún cremoso por dentro. ¡No te preocupes si se dora un poco en el fondo, eso le da un toque especial!
- Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de servir. Puedes meterlo en el refrigerador para que esté más firme.