Ingredientes:

  • tazas de pan duro (tipo baguette o brioche), cortado en cubos
  • ml de leche entera, tibia
  • huevos grandes
  • g de azúcar granulada
  • g de mantequilla sin sal, derretida y tibia
  • ml de extracto de vainilla
  • g de canela molida
  • g de ralladura de limón
  • g de sal fina
  • g de azúcar (para caramelo opcional)

Instrucciones:

  1. Cortar el pan en cubos y engrasar generosamente el molde de hornear (20x20 cm).
  2. En un bol grande, combinar el pan cortado, la mitad del azúcar y la canela molida.
  3. En otro bol, batir vigorosamente los huevos. Añadir la leche tibia, la mantequilla derretida, la vainilla, la ralladura de limón y la sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea (el 'custard').
  4. Verter la mezcla líquida sobre el pan. Asegurarse de que todo el pan quede bien empapado. Dejar reposar 10 minutos, presionando ocasionalmente para asegurar la absorción.
  5. Opcional: Derretir los 100g de azúcar en una sartén hasta que se caramelice. Verter rápidamente sobre la base del molde preparado y extender.
  6. Transferir la mezcla de pan y líquido al molde (sobre el caramelo si se usó). Hornear en horno precalentado a 175°C (350°F) durante 35 a 40 minutos.
  7. Verificar la cocción: el palillo debe salir casi limpio. El Pudín debe estar dorado por encima.
  8. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir, idealmente con crema fresca.