Ingredientes:
- tazas de pan del día anterior (cortado en cubos de 1 pulgada)
- tazas de leche entera
- huevos grandes
- /2 taza de azúcar granulada
- cucharadita de extracto de vainilla pura
- /2 cucharadita de canela en polvo
- Pizca de nuez moscada molida
- cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- /2 taza de pasas (opcional, remojadas en ron o agua)
- Para la Salsa: 1/2 taza de azúcar moreno
- Para la Salsa: 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- Para la Salsa: 1/4 taza de crema de leche (nata para montar)
- Para la Salsa: 2 cucharadas de ron oscuro (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar el molde para hornear (8x8 pulgadas) con mantequilla.
- Colocar los cubos de pan y las pasas (si se usan) uniformemente en el molde engrasado.
- En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Incorporar la leche, la vainilla, la canela y la nuez moscada hasta que estén bien integrados.
- Verter la mezcla líquida (custard) lentamente sobre el pan, presionando suavemente para asegurar que todo el pan se humedezca bien.
- Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente por un mínimo de 1 hora (o refrigerar durante la noche) para que el pan absorba completamente el líquido.
- Hornear durante 50 a 60 minutos, o hasta que el centro del Pudín de Pan esté firme y la superficie dorada. Si se dora muy rápido, cubrir con papel de aluminio.
- Mientras se enfría ligeramente, preparar la salsa: derretir el azúcar moreno y la mantequilla en una sartén. Cocinar hasta que burbujee, retirar del fuego y añadir la crema y el ron, mezclando vigorosamente.
- Dejar reposar el pudín 15 minutos antes de servir. Servir tibio con la salsa de ron por encima.