Ingredientes:

  • 397 g Leche Condensada Azucarada (1 lata estándar)
  • 120 ml Jugo de Limón (Lima) Recién Exprimido (1/2 taza, debe ser fresco)
  • 1 cucharadita Ralladura de limón (opcional)
  • Galletas tipo María o de Vainilla (Para base o decoración)
  • Frutos rojos o rodajas de limón (Para decorar)

Instrucciones:

  1. Lavar y secar los limones. Si se usa, rallar suavemente solo la capa verde de uno de los limones (aproximadamente 1 cucharadita) y reservar. Exprimir el jugo de limón hasta obtener 120 ml y colarlo para eliminar pulpa y semillas.
  2. Verter el contenido completo de la lata de leche condensada en el bol de mezcla grande. Añadir la ralladura de limón reservada (si se usa).
  3. Incorporación Crítica: Mientras se bate vigorosamente la leche condensada (con el batidor de mano o eléctrico a velocidad media), verter el jugo de limón lentamente, en un chorro fino.
  4. Continuar batiendo por 2 a 3 minutos. La mezcla comenzará a espesar de inmediato, volviéndose opaca. Detenga el batido una vez que la mezcla deje un rastro visible.
  5. Opcional: Si desea una base de galleta, triture las galletas y colóquelas en el fondo de los moldes individuales o del recipiente grande de servir.
  6. Verter la mezcla del pudin sobre la base de galletas (si la hay) o directamente en los recipientes.
  7. Cubrir el recipiente con film transparente (presionando ligeramente sobre la superficie para evitar que se forme una costra). Refrigerar por un mínimo de 4 horas, o hasta que el pudin esté completamente firme y haya tomado la consistencia de un mousse denso.
  8. Retirar de la nevera. Decorar cada porción con galletas desmoronadas, un poco más de ralladura, o frutos rojos frescos. Servir frío.