Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o Digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 397 g de leche condensada
  • 100 ml de zumo de limón recién exprimido y colado
  • 5 g de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas en una procesadora o bolsa con rodillo hasta obtener un polvo fino. Nota: Evita trozos grandes para que la base sea uniforme
  2. Mezcla el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena húmeda.
  3. Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde de 20 cm usando el fondo de un vaso.
  4. Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.
  5. Bate el queso crema solo hasta que esté suave y sin grumos.
  6. Incorpora la leche condensada en hilo, batiendo a velocidad media, y añade la vainilla.
  7. Vierte el zumo de limón lentamente mientras sigues batiendo hasta que la crema espese visiblemente.
  8. Vierte la crema sobre la base de galleta y alisa la superficie con la espátula.
  9. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas.