Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 80 g de mantequilla sin sal, derretida
- 300 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
- 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 g de sal fina
Instrucciones:
- Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino.
- Mezclar el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta que parezca arena mojada.
- Presionar la mezcla firmemente en el fondo y los laterales de un molde desmontable de 20 cm.
- Refrigerar la base durante 15 minutos.
- Trocear el chocolate en pedazos pequeños y uniformes.
- Calentar la nata hasta que empiece a hervir suavemente.
- Verter la nata caliente sobre el chocolate y dejar reposar sin tocar durante 2 minutos.
- Remover lentamente desde el centro hacia afuera con el batidor hasta obtener una mezcla brillante y sin grumos.
- Incorporar la mantequilla blanda y la sal, mezclando con la espátula hasta que esté completamente integrada.
- Verter la mezcla de chocolate sobre la base de galleta refrigerada.
- Alisar la superficie con una espátula.
- Refrigerar durante un mínimo de 4 horas hasta que el relleno esté firme.