Ingredientes:

  • 200g de chocolate negro (70% cacao)
  • 30ml de leche entera
  • 250g de queso mascarpone
  • 50g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 pizca de sal marina
  • 10g de cacao en polvo puro

Instrucciones:

  1. Corta los 200g de chocolate negro en trozos pequeños y uniformes.
  2. Pon los 30ml de leche en un cuenco pequeño y calienta 15 segundos en el microondas.
  3. Vierte la leche caliente sobre el chocolate. Espera 30 segundos antes de remover para que el calor penetre el núcleo del cacao.
  4. Remueve con movimientos circulares desde el centro hasta obtener una crema oscura y brillante.
  5. En otro cuenco, bate ligeramente los 250g de mascarpone con el azúcar glas y la vainilla. Batir hasta que se vea sedoso pero firme.
  6. Incorpora la mezcla de chocolate al queso en dos tandas.
  7. Espolvorea la pizca de sal marina y mezcla suavemente.
  8. Repartir la crema en 4 raciones iguales usando una cuchara o manga pastelera.
  9. Tamiza los 10g de cacao en polvo sobre cada copa hasta cubrir la superficie por completo.
  10. Limpia los bordes de las copas con un paño húmedo para una presentación impecable.