Ingredientes:

  • 1 kg puerros (solo la parte blanca y la parte verde clara, bien limpios)
  • 500 g patatas (peladas y cortadas en trozos medianos)
  • 1 cebolla mediana (unos 150g), picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente (opcional)
  • 1.5 litros agua o caldo de verduras (preferiblemente casero)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Cortar los puerros en rodajas finas (solo la parte blanca y la parte verde clara). Pelar y cortar las patatas en trozos medianos. Picar la cebolla y el ajo (si se utiliza).
  2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla (y el ajo, si se usa) y sofreír hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
  3. Incorporar los puerros y las patatas a la olla. Remover bien para que se impregnen con el aceite y la cebolla.
  4. Rehogar las verduras durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, para que se ablanden un poco.
  5. Verter el agua o el caldo de verduras en la olla. Salpimentar al gusto.
  6. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  7. Si se desea una textura más cremosa, retirar del fuego y triturar la sopa con una batidora de mano hasta obtener la consistencia deseada.
  8. Probar la porrusalda y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.
  9. Servir caliente, decorada con perejil fresco picado (opcional).