Ingredientes:

  • 600 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (15 ml)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5 g)
  • 1 diente de ajo picado (3 g)
  • 120 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 60 ml de sake o mirin
  • 60 ml de agua
  • 60 ml de azúcar moreno
  • 1 cucharada de miel (15 ml)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5 g)
  • 1 diente de ajo picado (3 g)
  • 1 cucharadita de maicena (5 g) disuelta en 2 cucharadas de agua fría (30 ml)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml)
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Cebollín fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezclar los ingredientes de la marinada en un tazón. Agregar el pollo y marinar por al menos 30 minutos.
  2. En una cacerola, combinar la salsa de soja, el sake o mirin, el agua, el azúcar moreno, la miel, el jengibre y el ajo.
  3. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agregar la maicena disuelta en agua fría a la salsa, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el aceite de sésamo.
  5. Calentar una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido.
  6. Verter la salsa teriyaki sobre el pollo en la sartén. Revolver para cubrir bien el pollo con la salsa. Cocinar por 2-3 minutos más, hasta que la salsa se espese y el pollo esté bien glaseado.
  7. Servir el pollo teriyaki caliente, adornado con semillas de sésamo y cebollín picado.