Ingredientes:

  • 600g pechuga de pollo, cortada en cubos de 2.5cm
  • 1 cucharada salsa de soja (baja en sodio)
  • 1 cucharadita jerez seco o vino de arroz Shaoxing
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 cucharadita pimienta blanca (opcional)
  • 100g almidón de maíz (maicena)
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharada agua
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • Aceite vegetal, para freír
  • 120 ml salsa de soja (baja en sodio)
  • 80 ml vinagre de arroz
  • 80 ml azúcar moreno
  • 2 cucharadas miel
  • 2 cucharadas caldo de pollo
  • 2 cucharadas ketchup
  • 1 cucharada salsa hoisin
  • 2 cucharaditas aceite de sésamo
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada almidón de maíz (maicena), disuelto en 2 cucharadas de agua fría
  • 2 cucharadas semillas de sésamo tostadas
  • Cebollín picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Mezclar los ingredientes de la marinada en un bol. Añadir el pollo y mezclar bien. Dejar marinar durante al menos 30 minutos.
  2. Preparar el Rebozado: En un bol, mezclar el almidón de maíz, el huevo, el agua, la sal y la pimienta.
  3. Rebozar el Pollo: Sumergir cada trozo de pollo en la mezcla de rebozado, asegurándose de que quede bien cubierto.
  4. Freír el Pollo: Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén grande o wok a 175°C. Freír el pollo en lotes, hasta que esté dorado y cocido por dentro. Escurrir sobre papel de cocina.
  5. Preparar la Salsa: En una sartén aparte, combinar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la miel, el caldo de pollo, el ketchup, la salsa hoisin, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo. Llevar a ebullición a fuego medio.
  6. Espesar la Salsa: Reducir el fuego a bajo. Añadir la mezcla de almidón de maíz y agua, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
  7. Combinar y Servir: Añadir el pollo frito a la salsa. Mezclar bien para cubrir el pollo con la salsa. Cocinar durante 1-2 minutos para que los sabores se integren. Servir inmediatamente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y cebollín picado.