Ingredientes:

  • 500 gramos de alitas de pollo (partidas) o muslos deshuesados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino de arroz (Mirin) o vino blanco seco
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 2 cucharadas de almidón de patata o maicena
  • 100 gramos de almidón de patata o maicena
  • 50 gramos de harina de arroz (o maicena)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 3 cucharadas de pasta de pimiento coreana (Gochujang)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel o sirope de maíz
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:

  1. Mezcla los ingredientes del marinado en un bol. Agrega el pollo y refrigera por al menos 1 hora.
  2. Mezcla todos los ingredientes secos del rebozado en un bol.
  3. Calienta el aceite a 175°C. Enharina el pollo marinado y fríe en lotes pequeños hasta que esté dorado (5-7 minutos). Retira y coloca sobre papel de cocina.
  4. Aumenta la temperatura del aceite a 190°C. Vuelve a freír el pollo por unos 2-3 minutos, hasta que esté dorado oscuro y muy crujiente. Retira y coloca sobre papel de cocina.
  5. En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre y cocina hasta que estén fragantes (30 segundos). Agrega la pasta de pimiento, la salsa de soja, la miel y el vinagre de arroz. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente (2-3 minutos).
  6. Agrega el pollo frito a la sartén con la salsa. Remueve para cubrir bien cada trozo de pollo.
  7. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve inmediatamente.