Ingredientes:
- 1.5 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos, pechugas)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 pimiento verde italiano, picado finamente
- 1 pimiento rojo italiano, picado finamente
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco seco
- 400 g de tomate triturado o natural en conserva
- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera (opcional)
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- Caldo de pollo, cantidad necesaria para cubrir el pollo (aprox. 500 ml - 750 ml)
- Perejil fresco picado, para decorar
- 1 cucharada de harina de trigo (opcional)
- Un poco de caldo de pollo frío (opcional)
Instrucciones:
- Salpimienta bien los trozos de pollo.
- Calienta el aceite de oliva en la olla. Añade el ajo, la cebolla y los pimientos. Sofríe a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Sube el fuego y añade el pollo a la olla. Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada, pero no cocida por dentro.
- Añade el pimentón (si lo usas) y el azafrán (si lo usas). Remueve rápidamente para que no se quemen. Añade la hoja de laurel.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
- Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos 5 minutos para que se integren los sabores.
- Cubre el pollo con caldo de pollo. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- Si la salsa está demasiado líquida, mezcla la harina con un poco de caldo de pollo frío hasta que no haya grumos. Añade esta mezcla a la olla y remueve constantemente hasta que la salsa espese.
- Retira la hoja de laurel. Espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve caliente.