Ingredientes:

  • 1 kg de piezas de pollo (muslos, contramuslos, alitas, pechugas)
  • 500 ml de suero de leche (buttermilk)
  • 250 ml de agua fría
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 50 g de maicena (almidón de maíz)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
  • Aceite vegetal, para freír (aproximadamente 1 litro)

Instrucciones:

  1. En un bowl, combinar el suero de leche, el agua, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el pimentón y la cayena (si se usa).
  2. Sumergir las piezas de pollo en la mezcla, asegurándose de que estén bien cubiertas.
  3. Cubrir el bowl con film transparente o transferir a una bolsa con cierre. Refrigerar por al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
  4. En un plato hondo o bandeja grande, combinar la harina, la maicena, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y la cayena (si se usa). Mezclar bien.
  5. Sacar las piezas de pollo del marinado, permitiendo que gotee el exceso.
  6. Colocar una pieza de pollo en la mezcla de harina y cubrirla completamente, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
  7. Repetir el proceso con todas las piezas de pollo. Dejar reposar las piezas empanizadas durante unos 15 minutos mientras se calienta el aceite. Esto ayuda a que el empanizado se adhiera mejor.
  8. Calentar el aceite vegetal en una olla grande y profunda o en una freidora a 160-175°C (325-350°F). Usar un termómetro de cocina para controlar la temperatura.
  9. Con cuidado, colocar las piezas de pollo en el aceite caliente, sin sobrecargar la olla. Freír en lotes.
  10. Freír cada pieza durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  11. Retirar las piezas de pollo del aceite y colocarlas sobre una rejilla para escurrir el exceso de grasa. Servir caliente, ¡y a disfrutar!