Ingredientes:

  • 4 unidades de Pechugas de Pollo (aprox. 600g), sin hueso ni piel, aplanadas
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • 2 cucharadas (30 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada (15g) de Mantequilla sin Sal
  • 3 dientes de Ajo, picados muy finamente
  • 1/2 taza (120 ml) de Caldo de Pollo bajo en sodio
  • 1 taza (240 ml) de Crema de Leche (Nata líquida 35% M.G.)
  • 1/2 taza (aprox. 50g) de Queso Parmesano rallado fresco
  • 1 cucharadita de Mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de Tomillo Fresco (o 1/2 cdta. de seco)
  • 2 cucharadas de Perejil Fresco picado

Instrucciones:

  1. Sazonar generosamente las pechugas de pollo con sal y pimienta negra por ambos lados.
  2. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto. Sellar las pechugas 3-4 minutos por lado hasta que estén bien doradas. Retirar el pollo y reservar en un plato.
  3. Reducir el fuego a medio. Añadir el ajo picado a la grasa restante del sartén. Sofreír solo 30-60 segundos hasta que esté fragante.
  4. Verter el caldo de pollo para raspar todos los trocitos dorados pegados al fondo del sartén (fond). Dejar reducir ligeramente por 1 minuto.
  5. Añadir la crema de leche y la mostaza Dijon. Llevar a un hervor suave y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar lentamente hasta que la salsa comience a espesar (unos 3-4 minutos).
  6. Retirar el sartén del fuego. Incorporar el queso parmesano rallado poco a poco, revolviendo constantemente hasta que esté completamente derretido y la salsa homogénea y sedosa. Probar y ajustar sal y pimienta.
  7. Regresar el pollo sellado al sartén, asegurándose de que quede bien cubierto por la salsa. Espolvorear con tomillo. Cocinar a fuego muy bajo (tapado si es necesario) por 5-7 minutos, o hasta que el pollo alcance 74°C internos.
  8. Retirar el pollo, dejar reposar un minuto, y luego bañar con abundante salsa. Espolvorear el perejil fresco picado justo antes de servir.