Ingredientes:

  • 1.65 kg de pollo entero
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 1 limón amarillo, cortado por la mitad
  • 1 cabeza de ajo, cortada transversalmente
  • 3 ramas de romero fresco
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 200 g de zanahorias en rodajas
  • 200 g de cebolla blanca en trozos grandes

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C y retirar el pollo del refrigerador 30 minutos antes para que pierda el frío extremo.
  2. Secar la piel del pollo meticulosamente con papel absorbente hasta que esté completamente seca al tacto.
  3. Introducir el limón, el ajo y las hierbas frescas dentro de la cavidad del pollo.
  4. Frotar el aceite de oliva por toda la superficie del pollo y distribuir la sal y la pimienta uniformemente.
  5. Crear una base en la bandeja de asar con las zanahorias y cebollas en rodajas y colocar el pollo sobre los vegetales.
  6. Hornear durante 1 hora y 30 minutos hasta que la piel tenga un color caoba profundo y los jugos del muslo salgan transparentes.
  7. Retirar el pollo del horno y dejarlo reposar sobre una tabla de madera durante 15 minutos antes de trocear.