Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.3-1.8 kg), enjuagado y secado
  • 1/2 taza (120 ml) de jugo de naranja, recién exprimido
  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de lima, recién exprimido
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva, extra virgen
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de chile en polvo (ancho o guajillo para un sabor auténtico)
  • 1 cucharadita de comino, molido
  • 1 cucharadita de orégano, orégano mexicano seco si está disponible
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para darle picante)
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida
  • 1 cebolla grande, en cuartos (opcional)
  • 2 zanahorias, picadas en trozos grandes (opcional)
  • 2 tallos de apio, picados en trozos grandes (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la marinada: En un tazón grande (o bolsa con cierre), mezcla el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo picado, el chile en polvo, el comino, el orégano, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena (si la usas), la sal y la pimienta.
  2. Marina el pollo: Coloca el pollo en la marinada, asegurándote de que esté completamente cubierto. Marina en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, volteando el pollo ocasionalmente para asegurar que se marine de manera uniforme. ¡Recuerda, cuanto más tiempo marine, más sabroso se vuelve!
  3. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 200°C.
  4. Prepara la bandeja para asar: Coloca la cebolla en cuartos, las zanahorias picadas y el apio (opcional) en el fondo de la bandeja para asar. Esto eleva el pollo y añade sabor a los jugos de la cocción.
  5. Asa el pollo: Retira el pollo de la marinada (desecha la marinada). Coloca el pollo en la rejilla para asar (o encima de las verduras) en la bandeja para asar.
  6. Asa: Asa durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo alcance los 74°C. Rocía el pollo con los jugos de la cocción cada 20 minutos para obtener más jugosidad y color.
  7. Reposa: Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un pollo más tierno y sabroso.
  8. Corta y sirve: Corta el pollo y sirve inmediatamente. ¡Disfruta de tu pollo asado!