Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.5-2 kg), preferiblemente orgánico
  • 4 dientes de ajo grandes, machacados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • El jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos
  • 2 patatas medianas, cortadas en trozos
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezclar todos los ingredientes del marinado: ajo machacado, aceite de oliva, pimentón, orégano, tomillo, romero, jugo de limón, sal y pimienta.
  2. Frotar el marinado por todo el pollo, tanto por dentro como por fuera. Colocar el pollo en un bol o bolsa resellable y refrigerar por un mínimo de 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
  3. Precalentar el horno a 200°C. Colocar la cebolla, las zanahorias y las patatas cortadas en el fondo de la bandeja de horno.
  4. Colocar el pollo sobre la rejilla de la bandeja de horno, encima de las verduras. Verter el vino blanco y el caldo de pollo en la bandeja.
  5. Hornear durante 1 hora 15 minutos - 1 hora 30 minutos, o hasta que la temperatura interna del muslo alcance los 74°C. A mitad de cocción, si el pollo se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio.
  6. Retirar el pollo del horno y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.