Ingredientes:

  • 900 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 400 g de arroz Basmati de grano largo
  • 950 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino molido para el arroz
  • 120 ml de mayonesa
  • 120 ml de yogur griego natural
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón para la salsa
  • 1/4 taza de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, el comino y el cilantro. Agregue el pollo y asegúrese de cubrirlo bien. Refrigere por al menos 1 hora para marinar.
  2. En una olla, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cúrcuma y el comino, revuelva por 30 segundos. Agregue el arroz seco y tuéstalo ligeramente por 2 minutos. Vierta el caldo, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego mínimo por 15-18 minutos.
  3. Mientras el arroz se cocina, prepare la salsa blanca mezclando la mayonesa, el yogur griego, el azúcar, el vinagre, el jugo de limón y el perejil en un bol hasta obtener una mezcla suave.
  4. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los contramuslos de pollo hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 6-8 minutos por cada lado.
  5. Retire el pollo de la sartén y deje reposar por 5 minutos antes de cortarlo en trozos pequeños de tamaño bocado.
  6. Sirva una cama generosa de arroz amarillo, coloque el pollo troceado encima y bañe generosamente con la salsa blanca preparada.