Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de jugo de limón
  • 10 g de ralladura de limón
  • 3 dientes de ajo picados
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 30 ml de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones:

  1. Secar los filetes de pollo con papel absorbente y sazonar ambos lados equitativamente con la sal y la pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar el pollo sin moverlo durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y alcance una temperatura interna de 74°C. Retirar y reservar en un plato caliente.
  3. En la misma sartén a fuego medio, añadir el ajo y cocinar por 30 segundos. Verter el jugo de limón y el caldo, raspando el fondo para desglasar los sabores.
  4. Dejar reducir la salsa a la mitad (aproximadamente 2 minutos), incorporar la ralladura de limón y el perejil, y regresar el pollo a la sartén para impregnarlo de la salsa.