Ingredientes:

  • 800 g de muslos de pollo con piel y hueso
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 3 g de romero seco
  • 400 g de patatas
  • 200 g de zanahorias
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 limón
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Secar minuciosamente la piel del pollo con papel absorbente. En un bol, mezclar 30 ml de aceite de oliva, el romero, la sal y la pimienta, y masajear el pollo con esta mezcla.
  2. En la bandeja del horno, distribuir las patatas cortadas en gajos, las zanahorias en rodajas y la cebolla en cuartos. Rociar con los 15 ml de aceite restantes, una pizca de sal y colocar las rodajas de limón entre las verduras.
  3. Hornear únicamente los vegetales durante 15 minutos para iniciar el proceso de cocción de las raíces más densas.
  4. Sacar la bandeja y colocar los muslos de pollo sobre la cama de vegetales. Hornear durante 50-60 minutos adicionales hasta que la piel esté dorada y la temperatura interna alcance los 74°C.
  5. Retirar la bandeja del horno y dejar reposar la carne unos minutos antes de servir para redistribuir los jugos.