Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg)
  • 2 limones grandes
  • 2 cebollas medianas
  • 3 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 50 ml de vino blanco (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Lavar y secar bien el pollo. Sazonar con sal y pimienta. Rociar con jugo de limón. Introducir romero, tomillo y ajo dentro del pollo.
  2. Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Pelar y cortar las patatas y las zanahorias en rodajas gruesas. Pelar los ajos restantes y machacarlos ligeramente.
  3. Colocar las verduras cortadas en el fondo de la fuente para horno. Distribuir uniformemente. Agregar las rodajas del segundo limón entre las verduras. Rociar con aceite de oliva y salpimentar ligeramente.
  4. Colocar el pollo sobre la cama de verduras. Rociar el pollo con aceite de oliva y espolvorear con hierbas provenzales. Opcionalmente, verter el vino blanco en el fondo de la fuente.
  5. Hornear durante 60-75 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Si el pollo se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C.
  6. Retirar el pollo del horno y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. Servir caliente con las verduras horneadas.