Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón (su jugo y la ralladura de la mitad)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Un chorrito de vino blanco (opcional)
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla grande, cortada en juliana
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 200 ml de caldo de pollo (o agua)
  • Unas ramitas de romero fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F) y secar bien el pollo con papel de cocina.
  2. En un bowl, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.
  3. Untar bien el pollo con la mezcla, asegurándose de cubrirlo por todos lados. Marinar el pollo en la nevera durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas) para intensificar el sabor (opcional).
  4. Pelar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar la cebolla en juliana y el pimiento verde en tiras.
  5. En la bandeja para horno, mezclar las patatas, la cebolla y el pimiento. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Remover para que las verduras queden bien impregnadas. Añadir las ramitas de romero fresco (si se utilizan).
  6. Colocar el pollo encima de las patatas en la bandeja para horno. Verter el caldo de pollo (o agua) en la bandeja.
  7. Hornear durante 60-75 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido (la temperatura interna debe alcanzar 74°C / 165°F en la parte más gruesa del muslo). A mitad de la cocción, bañar el pollo con sus propios jugos. Si las patatas se doran demasiado rápido, cubrir la bandeja con papel de aluminio.
  8. Retirar el pollo del horno y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. Servir el pollo al horno con las patatas asadas y los jugos de la cocción.