Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.3-1.8 kg), preferiblemente orgánico
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón grande, en cuartos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimentón de la Vera (pimentón ahumado)
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra, recién molida, o al gusto
  • 1 cebolla mediana, en cuartos
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo (o agua)
  • Opcional: Patatas, peladas y en cuartos

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Enjuaga el pollo por dentro y por fuera y sécalo completamente con toallas de papel.
  2. En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
  3. Frota la mezcla de hierbas por todo el pollo, incluyendo debajo de la piel de la pechuga. Coloca los cuartos de limón dentro de la cavidad del pollo.
  4. Coloca la cebolla, las zanahorias y el apio picados en el fondo de la bandeja para hornear. Agrega las patatas si las usas. Vierte el caldo de pollo (o agua) en el fondo de la bandeja.
  5. Coloca el pollo en la rejilla dentro de la bandeja para hornear. Asa durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo alcance los 74°C (165°F). Rocía el pollo con los jugos de la bandeja cada 20-30 minutos.
  6. Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo.
  7. Corta el pollo y sírvelo con las verduras asadas y los jugos de la bandeja. ¡A disfrutar del mejor pollo al horno!