Ingredientes:

  • 680 g de pechugas de pollo, cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2.5 cm de jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • 400 ml de tomate triturado en lata
  • 120 ml de caldo de pollo
  • 120 ml de nata líquida para cocinar

Instrucciones:

  1. Corta el pollo en cubos y reserva.
  2. Calienta el aceite en la sartén u olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y blanda. Agrega el ajo y el jengibre rallado y cocina por un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
  3. Añade la pasta de curry, el comino, la cúrcuma y el chile en polvo (si lo usas) a la sartén. Cocina durante un minuto, removiendo constantemente para que las especias se tuesten ligeramente y liberen su aroma.
  4. Vierte el tomate triturado y el caldo de pollo en la sartén. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, para que los sabores se mezclen.
  5. Añade los cubos de pollo a la salsa. Remueve para que el pollo quede bien cubierto. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo y tierno.
  6. Retira la sartén del fuego y añade la nata líquida a la salsa. Remueve suavemente para integrar la crema. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  7. Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz basmati cocido. Decora con cilantro fresco picado y rodajas de limón (opcional).