Ingredientes:

  • 680g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza de ajo (unos 10-12 dientes), pelados y en rodajas finas
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 120ml de vino blanco seco (como Albariño o Sauvignon Blanc)
  • 60ml de caldo de pollo o agua
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones:

  1. Sazonar los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo en rodajas y las hojuelas de pimiento rojo (si se utilizan). Sofreír hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, con cuidado de no quemarlo.
  3. Aumentar el fuego a medio-alto. Añadir el pollo a la sartén en una sola capa (trabajar en lotes si es necesario). Dorar el pollo por todos los lados.
  4. Verter el vino blanco y el caldo de pollo (o agua). Raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, unos 15-20 minutos.
  5. Añadir el jugo de limón y el perejil. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir inmediatamente. Esta es la mejor receta pollo al ajillo receta dela.