Ingredientes:

  • 500g pechugas de pollo, cortadas en cubos
  • 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco, 15 ml)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal, para freír
  • 120g harina de maíz (maicena)
  • 60g harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml)
  • 1 huevo grande, batido
  • 120 ml agua fría
  • 60 ml salsa de tomate
  • 60 ml vinagre blanco
  • 60 ml azúcar blanca
  • 30 ml salsa de soja (30 ml)
  • 15 ml maicena, disuelta en 30 ml de agua fría
  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1/2 pimiento verde, cortado en cubos
  • 1/2 cebolla, cortada en cubos
  • Piña enlatada en trozos (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Combinar los ingredientes del marinado en un bowl. Agregar el pollo, mezclar bien y dejar marinar por al menos 30 minutos.
  2. Preparar el Rebozado: Mezclar las harinas, el polvo de hornear y la sal en un bowl. En otro bowl, batir el huevo y el agua. Combinar ambas mezclas, revolviendo hasta obtener una masa homogénea.
  3. Freír el Pollo: Calentar abundante aceite vegetal en el wok o sartén a 175°C. Sumergir cada trozo de pollo en la masa y freír en lotes pequeños hasta que estén dorados y cocidos.
  4. Preparar la Salsa Agridulce: En un bowl, mezclar la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar y la salsa de soja. Reservar.
  5. Saltear las Verduras: Calentar una cucharada de aceite en el wok. Agregar los pimientos y la cebolla, y saltear hasta que estén tiernos pero crujientes.
  6. Combinar Todo: Verter la salsa agridulce en el wok con las verduras. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Agregar la mezcla de maicena y agua, revolviendo hasta que la salsa espese.
  7. Incorporar el Pollo: Agregar el pollo frito a la salsa y mezclar bien. Cocinar por 1-2 minutos más.