Ingredientes:

  • 450g muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de vino de arroz chino (Shaoxing) o jerez seco
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce (opción vegana)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/2 taza de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 2-3 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de fécula de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua fría
  • Un chile rojo pequeño, picado finamente (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un bol, combinar el pollo con todos los ingredientes del marinado. Mezclar bien y dejar marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos (¡cuanto más, mejor!).
  2. Preparar la salsa: En un bol aparte, batir la salsa de soya, la salsa hoisin, la miel, el aceite de sésamo y el caldo de pollo. Reservar.
  3. Saltear los aromáticos: Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo y la cebolla y saltear hasta que estén fragantes y blandos, aproximadamente 2 minutos. Agregar el pimiento y el chile opcional, y cocinar por otro minuto.
  4. Cocinar el pollo: Agregar el pollo marinado al wok y saltear hasta que esté cocido y ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
  5. Agregar la salsa y espesar: Verter la salsa preparada en el wok. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar por 2 minutos. Agregar la pimienta negra recién molida. Incorporar la mezcla de fécula de maíz y cocinar hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada, aproximadamente 1 minuto.
  6. Servir: Servir inmediatamente sobre arroz, adornado con semillas de sésamo o cebollas verdes en rodajas, si lo desea.