Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 dientes de ajo grandes, machacados
  • 2 cucharadas de ají panca en pasta (30 g)
  • 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)
  • 1 cucharada de vinagre rojo (15 ml)
  • 1 cucharada de comino molido (7 g)
  • 1 cucharadita de orégano seco (2 g)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (3 g)
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida (1 g)
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo (1.5 g)
  • 1/4 taza de cerveza negra (60 ml)
  • 1 cucharada de mostaza dijon (15 ml)

Instrucciones:

  1. Lavar y secar bien el pollo con papel de cocina. Atar las patas con hilo de cocina para una cocción más uniforme.
  2. En un tazón grande, combinar todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Untar el pollo completamente con la marinada, asegurándote de cubrirlo por dentro y por fuera. Cubrir el tazón con papel film y refrigerar por al menos 4 horas, idealmente durante toda la noche (hasta 24 horas).
  4. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  5. Colocar el pollo en una fuente para horno. Verter el aceite por encima.
  6. Hornear durante 30 minutos a 200°C (400°F).
  7. Reducir la temperatura del horno a 180°C (350°F) y continuar horneando durante otros 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo alcance los 74°C (165°F).
  8. Dejar reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.