Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 250g de polenta instantánea o de cocción lenta
  • 50g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 100g de queso parmesano rallado finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 500g de setas silvestres variadas (boletus, champiñones portobello, shiitake, etc.), limpias y cortadas en rodajas o trozos
  • 125ml de vino tinto seco
  • 250ml de caldo de pollo o verduras
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco, picadas (o 1 cucharadita de tomillo seco)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado, para adornar

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la cazuela. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade las setas y cocina hasta que estén doradas. Incorpora el vino tinto y reduce hasta que casi se evapore. Agrega el caldo, el tomillo, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
  2. Calienta el caldo en la olla grande. Cuando hierva, reduce el fuego y añade la polenta en forma de lluvia, removiendo constantemente con la cuchara de madera para evitar grumos.
  3. Cocina la polenta a fuego lento, removiendo cada pocos minutos, durante el tiempo indicado en el paquete (varía según el tipo de polenta).
  4. Retira la polenta del fuego y añade la mantequilla y el parmesano. Remueve hasta que estén completamente incorporados y la polenta tenga una textura cremosa.
  5. Sirve la polenta caliente en platos hondos. Cubre con el ragú de setas y adorna con perejil fresco picado. ¡A disfrutar!