Ingredientes:

  • 6-8 plátanos bien maduros (1.5-2 kg), pelados
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal o de coco
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (60 ml) de agua
  • 1/4 taza (60 ml) de mantequilla sin sal, en cubos
  • 1/4 taza (60 ml) de crema para batir
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • Pizca de sal marina
  • Nueces pecanas o nueces picadas (opcional)
  • Canela molida (opcional)
  • Bola de helado de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas diagonales de 1/2 pulgada de grosor.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír los plátanos en lotes hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado. No sobrecargar la sartén.
  3. En una cacerola grande, combinar el azúcar y el agua. Cocinar a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar oscuro. ¡Vigilar de cerca!
  4. Con cuidado, añadir la mantequilla y la crema para batir. La mezcla burbujeará vigorosamente. Continuar removiendo hasta que quede suave.
  5. Añadir el extracto de vainilla, la canela y la sal.
  6. Colocar los plátanos salteados en una sola capa en la bandeja para hornear. Verter la salsa de caramelo uniformemente sobre los plátanos.
  7. Hornear en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 30-35 minutos, o hasta que el caramelo burbujee y los plátanos estén tiernos.
  8. Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Decorar con nueces picadas y un poco de canela, si se desea. ¡Buen provecho!