Ingredientes:
- 250 g de harina de maíz nixtamalizada (masa harina)
- 300 ml de agua tibia (38°C)
- 5 g de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de bistec de res (arrachera o falda)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Una pizca de sal
- 200 g de queso Oaxaca o mozzarella rallado
- 1 aguacate
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Salsa picante al gusto
- Limón en gajos para servir
Instrucciones:
- En un bol, combina la harina de maíz, el agua tibia y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Añade el aceite de oliva y amasa ligeramente hasta que esté suave y manejable.
- Forma una bola, cubre con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 1 hora.
- Marina la carne con aceite, sal, pimienta, comino y chile en polvo. Cocina a la parrilla o en una sartén caliente hasta que esté en el término deseado. Corta en tiras finas.
- Sofríe la cebolla en aceite de oliva a fuego medio-bajo, agregando azúcar moreno y sal al final. Cocina hasta que esté dorada y caramelizada (aproximadamente 20-30 minutos).
- Divide la masa en 4 porciones iguales.
- Extiende cada porción sobre una superficie enharinada hasta formar discos de aproximadamente 20 cm de diámetro.
- Coloca cada disco sobre papel de horno.
- Espolvorea queso sobre cada pizza.
- Distribuye la carne asada y la cebolla caramelizada.
- Precalienta el horno a 220°C, preferiblemente con una piedra para pizza en su interior.
- Desliza las pizzas sobre la piedra o directamente en la rejilla del horno.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso se haya derretido y dorado.
- Retira las pizzas del horno.
- Cubre con aguacate en rebanadas y cilantro fresco.
- Sirve con salsa picante y gajos de limón. ¡Disfruta tu masa pizza!