Ingredientes:

  • 3 3/4 tazas (468 g) de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1 cucharadita (5 ml) de azúcar
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • 1 paquete (2 1/4 cucharaditas, 7 g) de levadura seca activa
  • 1 1/2 tazas (355 ml) de agua tibia (40-46°C)
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva, y más para engrasar
  • 1 lata (794 g) de tomate triturado
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra
  • Una pizca de azúcar
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
  • 227 g de mozzarella fresca, en rodajas
  • 1/2 taza (hojas sueltas) de hojas de albahaca fresca
  • Queso parmesano rallado opcional

Instrucciones:

  1. Preparar la masa: Combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. En un tazón aparte, disuelva la levadura en agua tibia. Deje reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa. Agregue la mezcla de levadura y el aceite de oliva a la mezcla de harina. Mezcle hasta que se forme una masa desgreñada. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica. Coloque en un tazón engrasado, volteando para cubrir. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  2. Hacer la salsa: Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante (aproximadamente 30 segundos). Agregue los tomates triturados, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Preparar el aceite de oliva con ajo y orégano: En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el ajo picado y el orégano seco. Deje reposar.
  4. Armar la pizza: Precaliente el horno a 232°C. Coloque la piedra para pizza o la bandeja para hornear en el horno durante el precalentamiento. Desinfle la masa y divídala por la mitad (o déjela entera para una pizza grande). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta obtener la forma y el grosor deseados. Transfiera con cuidado la masa a la piedra para pizza o bandeja para hornear precalentada. Extienda una fina capa de salsa de tomate sobre la masa, dejando un pequeño borde. Coloque rodajas de mozzarella encima de la salsa. Rocíe con aceite de oliva infundido con ajo y orégano.
  5. Hornear la pizza: Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
  6. Terminar y servir: Retire del horno y deje enfriar ligeramente. Espolvoree con hojas de albahaca fresca. Opcional: Espolvoree con queso parmesano rallado. Cortar en porciones y servir inmediatamente.