Ingredientes:
- 150 gramos de azúcar moreno
- 75 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- Un chorrito de ron añejo (opcional)
- 1 lata (567 gramos) de rodajas de piña en almíbar, escurridas
- 10-15 cerezas confitadas rojas y verdes, cortadas por la mitad
- Nueces picadas (opcional)
- 200 gramos de harina de trigo todo uso
- 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavo molido (opcional)
- 115 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 120 ml de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Prepara el Caramelo: Derrite el azúcar moreno y la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Añade el ron (si lo usas) y retira del fuego.
- Prepara el Molde: Vierte el caramelo en el fondo del molde. Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo y decora con las cerezas confitadas y las nueces (si las usas).
- Prepara el Bizcocho: Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora los huevos uno a la vez, luego añade la vainilla.
- Combina Ingredientes Secos: En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura, la sal y las especias.
- Añade Ingredientes Secos a los Húmedos: Alterna la adición de los ingredientes secos y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien combinados.
- Vierte la Masa en el Molde: Vierte la masa del bizcocho sobre la piña caramelizada.
- Hornea: Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfría y Desmolda: Deja enfriar durante 10 minutos en el molde antes de invertirla sobre un plato para servir. Remoja el bizcocho con un poco del almíbar de la piña.