Ingredientes:

  • 5 pimientos rojos morrones grandes y carnosos
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana o vino blanco
  • 5 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Lava y seca los pimientos muy bien. Nota: Si están húmedos, se cocerán en lugar de asarse.
  2. Pincela los pimientos con los 15 ml de aceite y ponlos en la bandeja sobre papel vegetal.
  3. Hornea durante 40-50 minutos. Gira los pimientos cada 15 minutos hasta que la piel esté ampollada y veas manchas negras.
  4. Saca los pimientos y mételos inmediatamente en un recipiente hermético cerrado. Déjalos ahí 10 a 15 minutos. Nota: Aquí es donde el vapor hace la magia.
  5. Saca los vegetales y retira la piel con cuidado. Quita las semillas y el tallo.
  6. Corta la carne en tiras largas y uniformes.
  7. Lamina los ajos muy finitos y mézclalos con las tiras de pimiento.
  8. Añade los 60 ml de aceite, el vinagre y la sal. Mezcla suavemente para no romper la carne.