Ingredientes:

  • 300 g de filetes de pescado blanco
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de calabacín
  • 50 g de puerro
  • 10 g de jengibre fresco
  • 15 ml de zumo de limón
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 2 g de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Lave y corte los vegetales; corte la zanahoria en bastones finos de 2 mm, el calabacín en rodajas delgadas y el puerro en juliana.
  2. Coloque el puerro y el jengibre rallado en el fondo de la vaporera para crear una base aromática.
  3. Disponga la zanahoria y el calabacín sobre el puerro, formando una cama uniforme.
  4. Seque los filetes de pescado con papel absorbente, sazone con sal y pimienta por ambos lados y colóquelos sobre los vegetales.
  5. Rocíe el pescado con el aceite de oliva y coloque la vaporera sobre una olla con agua hirviendo (sin que el agua toque la base de la vaporera).
  6. Cubra con la tapa y cocine a vapor durante 8 a 10 minutos hasta que la carne esté blanca opaca y se separe fácilmente.
  7. Retire del fuego y deje reposar 2 minutos; mientras tanto, mezcle el zumo de limón con la ralladura.
  8. Sirva el pescado con los vegetales y bañe con la mezcla de limón y el perejil fresco.