Ingredientes:

  • unidades de Pan para Hot Dog (Estilo Brioche o suave)
  • unidades de Salchichas de alta calidad (tipo Frankfurt o Viena)
  • cucharada (15 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • medianas Cebollas Amarillas o Moradas (cortadas en juliana fina)
  • cucharada (15g) de Mantequilla sin sal
  • cucharadita (5g) de Azúcar moreno
  • cucharadita (5 ml) de Vinagre Balsámico
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • lonchas de Tocino ahumado (cortado en trozos pequeños)
  • Salsa de tomate (Ketchup) al gusto
  • Mostaza Dijon o Amarilla al gusto

Instrucciones:

  1. Cocinar las lonchas de tocino en la sartén a fuego medio hasta que estén muy crujientes. Retirar el tocino y reservar en papel absorbente. Guardar la grasa del tocino en la sartén.
  2. Añadir la mantequilla y el aceite a la grasa del tocino restante. Incorporar la cebolla en juliana y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté muy tierna y marrón dorado.
  3. Agregar el azúcar moreno y el vinagre balsámico a la cebolla. Cocinar 2 minutos más hasta que la mezcla esté melosa y ligeramente pegajosa. Retirar del fuego y reservar.
  4. En una sartén limpia, añadir un poco de AOVE. Dorar las salchichas a fuego medio-alto por todos sus lados hasta que la piel esté firme y ligeramente tostada (unos 6-8 minutos).
  5. Abrir los panes. Tostar ligeramente el interior del pan en la misma sartén caliente o a la plancha, solo hasta que estén ligeramente dorados y firmes.
  6. Montaje Maestro: Abrir el pan tostado, colocar la salchicha dorada. Cubrir generosamente con la cebolla caramelizada.
  7. Toque Final: Espolvorear con el tocino crujiente reservado y terminar con los condimentos clásicos (ketchup/mostaza) a gusto.