Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo cortada en medallones de 2 cm
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de champiñones laminados
  • 100 g de cebolla blanca finamente picada
  • 3 g de ajo picado
  • 200 ml de caldo de pollo caliente
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 10 g de harina de trigo
  • 2 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Salpimentar los medallones de pollo equitativamente con los 5 g de sal y 2 g de pimienta negra.
  2. Calentar los 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante. Dorar el pollo durante 3 minutos por lado hasta obtener un color marrón dorado; retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir los 100 g de cebolla y 150 g de champiñones. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida y los hongos hayan soltado su agua.
  4. Agregar los 3 g de ajo picado y cocinar por 1 minuto más evitando que se queme.
  5. Espolvorear los 10 g de harina de trigo sobre los vegetales y remover durante 2 minutos para eliminar el sabor a crudo.
  6. Verter los 200 ml de caldo de pollo caliente mientras se remueve constantemente para desprender los restos tostados del fondo de la sartén.
  7. Incorporar los 150 ml de nata para cocinar y mezclar hasta que la salsa esté homogénea y empiece a burbujear suavemente.
  8. Reincorporar el pollo sellado y sus jugos reservados a la sartén. Cocinar a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente y el pollo alcance una temperatura interna segura de 74°C.
  9. Espolvorear los 2 g de perejil fresco picado justo antes de apagar el fuego.