Ingredientes:

  • 4 patatas medianas (aprox. 200 g cada una)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 300 g de carne picada de ternera magra
  • 100 g de cebolla blanca picada
  • 10 g de ajo picado
  • 50 g de zanahoria rallada
  • 30 g de concentrado de tomate natural
  • 60 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 50 g de queso mozzarella rallado bajo en grasa
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Pinchar las patatas con un tenedor, frotar la piel con el aceite de oliva y espolvorear la sal.
  3. Envolver cada patata individualmente en papel de aluminio y hornear durante 45-60 minutos hasta que el interior esté suave.
  4. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de abrir el aluminio.
  5. Cortar la parte superior de las patatas y vaciar el centro con una cuchara, dejando un borde de 1 cm para mantener la estructura.
  6. En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén transparentes.
  7. Añadir la carne magra y cocinar hasta que pierda el color rosado; incorporar el concentrado de tomate y la pimienta negra.
  8. En un bol, machacar la pulpa de la patata reservada y mezclarla con el sofrito de carne y el yogur griego hasta obtener una crema homogénea.
  9. Rellenar las bases de las patatas con la mezcla cremosa y cubrir con el queso mozzarella rallado.
  10. Gratinar en el horno bajo la función de grill hasta que el queso esté dorado y crujiente. Decorar con perejil fresco.